QuarantaScienza 2025
Ricordiamo che martedì 9 dicembre p.v. alle ore 11.00, si terrà l’undicesimo appuntamento di QuarantaScienza 2025con le conferenze dei Proff. Mauro Moresi e Emanuele Marconi sul tema Biodiversità a tavola.
Mauro Moresi, Le impronte ambientali del cibo: come le nostre scelte contano per un futuro più sostenibile
La biodiversità è cruciale per la sostenibilità. L’agricoltura e la filiera alimentare impattano l’ambiente tramite emissioni di gas serra, consumo idrico e del suolo, e inquinamento. La Carbon, Water e Land Footprint, come anche l’impronta ambientale di prodotto come definita dall’Unione Europea, misurano questi impatti. Il settore alimentare contribuisce al 22−31% del riscaldamento globale, con la produzione agricola come “hotspot”. L’impatto varia: i legumi sono sostenibili, grazie al ridotto apporto di fertilizzanti, anche se per alcune varietà, tipo i fagioli, sono sensibili alla siccità. Il caffè e il grano duro richiedono attenzione su provenienza e metodi di coltivazione, con alcune varietà più resilienti e con maggiore resa produttiva. Anche le modalità di consumo degli alimenti (pasta, pane in cassetta) e delle bevande (caffè porzionato o non) possono contribuire. Le diete influenzano l’impronta e la dieta Mediterranea secondo le Linee Guida per una sana e corretta alimentazione appare nettamente più sostenibile di diete ricche di carni rosse. Le nostre scelte quotidiane, come una dieta variata, l’acquisto consapevole (locale, di stagione, sostenibile) e la riduzione degli sprechi, sono fondamentali per un futuro alimentare più resiliente e sostenibile.
Emanuele Marconi, Biodiversità a Tavola: un patrimonio da riscoprire e proteggere per il nostro futuro alimentare
Il mantenimento della biodiversità nell’alimentazione e nella nutrizione è un fattore imprescindibile per assicurare il benessere e la salute dell’uomo in un’ottica One-health. Saranno trattate tematiche riguardanti I) l’importanza degli alimenti ad Indicazione Geografica (DOP, IGP, STG) e dei Prodotti agroalimentari tradizionali (PAT) per mantenere e promuovere una sana alimentazione; II) la Dieta Mediterranea come esempio di dieta sana caratterizzata da una complessità di alimenti aventi composizione e proprietà differenti, III) modelli di etichettatura nutrizionale fronte pacco (FOPNL) che possono, in alcuni casi, deprimere la biodiversità alimentare e IV) la sostenibilità alimentare declinata secondo un approccio sociale, economico e ambientale.
La conferenza si svolgerà presso la Biblioteca accademica (Scuderie Vecchie di Villa Torlonia – ingresso Via Lazzaro Spallanzani 1/A).
Sarà possibile seguire la diretta streaming al seguente link https://www.youtube.com/watch?v=GEm56URn_aU
Si prega di confermare la propria partecipazione a segreteria@accademiaxl.it
